第四十章 菌火锅

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　　宋明虽然只是一个餐厅采购，但对于餐厅菜式还是有指导作用的，毕竟他采购的菜如果销售不出去，别人也会质疑他的采购能力，盯着他这个工作的人可不少。

　　哪怕是出于好奇，宋明也愿意听听顾晓霞的建议，万一有用呢，听一听又不吃亏。

　　“说来听听。”

　　“宋大哥，你们可以推出一款以菌为主打的菌火锅，以鸡汤或者猪骨汤打底，把所有能煮的菌类分类做成拼盘，放到锅里煮，配上蘸碟，客人吃完菌后还可以往里面加入其他想吃的肉类或者小菜。”

　　菌火锅，在后世已经成了滇南的一个特色菜，一般也只有6-9月才能吃到新鲜的菌火锅，那时专门有外省的吃货们专门为了菌火锅不远千里来到滇南，而现在知道这样做的人并不多。

　　宋明越听眼睛越亮，这确实是个好主意啊，完全可以做成翠江宾馆的特色套餐。

　　“你还可以把干巴菌、牛肝菌炒到米饭里，推出干巴菌炒饭、牛肝菌炒饭，适合那些单独来餐厅用餐的人。”

　　宋明有些小激动，这些菜式确实不错，以菌为主导，打出餐厅特色。

　　“真的不错，谢谢你，晓霞同志，等你的菌送来，我就让餐厅试试这些菜式，不过要是客人提前吃菌，可是......”

　　宋明激动过后想起一个非常重要的问题，野生菌如果在没有煮熟之前食用，是有可能引发中毒的，翠江宾馆不但会接待领导，还会接待外国友人，万一有人吃了中毒，那可就麻烦了。

　　餐厅不可能盯着每个客人，要是有人闲不住提前吃一口锅里的菌那就得送医院了，这样的后果不是他一个小采购能承担的。

　　“不用担心，你可以用两个方法来解决，一个就是火锅先在后厨煮好，可以吃了再端上来，这样肯定就不会有毒，但这样做，客人就没办法看到切好的新鲜菌下锅，少了一些体验感。

　　另一种就是你先不要给客人上碗筷，在一旁放置一个定时闹钟，时间到了闹钟响了，才上碗筷，让客人用餐，就不会出现这样的问题了。”

　　“好办法！”宋明忍不住叫了起来。

　　没筷子

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